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本文目录

1. 大炸螃蟹的家常家常家常做法
2. 油爆螃蟹的家常做法
3. 金刚蟹做法

大炸螃蟹的家常做法

1
、主料：大闸蟹适量；辅料：青蒜适量、菜做菜面粉适量；调料：色拉油适量
、法大法食盐适量、闸蟹闸蟹醋适量 、图片鸡精适量、食谱食谱葱适量  、家常家常姜适量 、菜做菜蒜适量
、料酒适量
、香油适量、胡椒粉适量、高汤适量、鸡蛋清适量
。

2、将螃蟹洗净 ，从腹部下刀 ，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉 、料酒腌制入味；

3 、把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝 ，蒜切成片
，青蒜洗净切成寸段 ，再将鸡汤、料酒
 、盐 、醋
、鸡精、葱姜丝
、蒜片 、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用；

4 、坐锅点火放入油，油温6--7成热时 ，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊 ，放入锅中炸至金黄色捞出；

5
、坐锅点火放入油  ，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁 ，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可
 。

油爆螃蟹的家常做法

【主料】大闸蟹适量

【辅料】青蒜、面粉、色拉油、食盐
、醋
、鸡精、葱、姜 、蒜 、料酒、香油、胡椒粉、高汤 、鸡蛋清（适量）

步骤：

1.将螃蟹洗净，从腹部下刀
，每只剖四块；

2.放到容器内 ，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味；

3.把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊；

4.葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段；

5.再将鸡汤、料酒 、盐、醋 
、鸡精、葱姜丝 、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用；

6.坐锅点火放入油 
，油温6--7成热时 ，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊 ，放入锅中炸至金黄色捞出；

7.坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块；

8.烹入调好的汁，颠翻均匀
 ，淋上香油装入盘中即可。

金刚蟹做法

工具/原料

大闸蟹(适量)

油(适量)

姜适量

蒜适量

香葱适量

红辣椒适量

淀粉适量

盐适量

黄酒适量

1、大闸蟹放水中，多换几次水，吐干净脏东西。水不要没过螃蟹 。

2、用牙刷刷干净螃蟹 。

3、螃蟹去掉毛腿
，其余腿留用
，身体切两半。

4、准备葱姜蒜辣椒 。

5、葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。

6、螃蟹块撒一层淀粉 。蟹黄露出的地方多撒。

7 、锅内放大勺油 ，烧热，放螃蟹煎炸 ，各个面翻动，油多可以一次炸好 ，这是省油法。

8 、螃蟹炸至金黄捞出待用 
。

9、净锅 ，放少量油
，下姜和蒜末煸香 。

10、放红辣椒煸一下 。

11、放螃蟹块翻炒。

12 、加盐  ，淋黄酒 
。

13、黄酒炒干后，撒香葱出锅。

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